OKAY radca: Ako si doma pripraviť Latte?

Máš rád caffe latte a chceš si ho vychutnať pri sebe v obývačke? Nemusíš sa spoliehať len na kaviarne! Pákové kávovary sú obľúbené medzi milovníkmi kávy, ktorí si radi pripravujú espresso v pohodlí domova.

Poďme sa spoločne naučiť, ako sa robí latte ako od profesionála!

V článku sa dočítaš:

• Ako funguje pákový kávovar
• Výber kávy
• Mlieko ako kľúčové ingrediencie
• Ako urobiť latte v kávovare?

Ako funguje pákový kávovar

Pákový kávovar je špeciálny typ kávovaru, ktorý umožňuje pripraviť espresso ručným stláčaním vody cez mletú kávu, a to pomocou páky. Tento proces poskytuje väčšiu kontrolu nad tlakom a teplotou vody, čo vedie k lepšiemu výťažku chuti z kávy. 

Pákový kávovar vyžaduje trochu viac zručnosti a trpezlivosti ako plne automatické modely, ale odmenou ti bude práve bohatšia a intenzívnejšia chuť kávy. Domáce latte a celý jeho proces výroby má navyše oveľa osobitejšie kúzlo a stane sa tvojím príjemným rituálom.

Správne nastavenie pákového kávovaru je kľúčové na dosiahnutie optimálnej chuti. K tomu si treba zvoliť:

Tlak

Čím vyšší tlak použiješ, tým bude chuť kávy výraznejšia. Odporúčame ti vybrať kávovar, ktorý umožní používať tlak aspoň 15 barov.

Teplota vody

Espresso by malo byť pripravené pri teplote okolo 90-95 °C. Pokiaľ je teplota vody príliš nízka, káva sa nedokáže správne extrahovať. Výsledná káva bude slabá bez plnej chuti. Pokiaľ je teplota vody príliš vysoká, káva sa môže prepáliť.

Doba extrakcie

Optimálna doba extrakcie espressa by mala byť medzi 25 a 30 sekundami, aby káva nebola ani vodnatá, ani príliš silná.

Chceš pákovému kávovaru detailnejšie porozumieť? Pozri sa s nami na tabuľku hlavných častí pákového kávovaru!

Príprava ingrediencií

Latte, skrátene z talianskeho „caffè latte“, je kávový nápoj, ktorý sa skladá z espressa a napeneného mlieka. Vďaka svojmu jemnému a krémovému profilu je obľúbený po celom svete.

Príprava jedného espressa trvá obvykle okolo 25-30 sekúnd, ale celý proces, vrátane mletia a tampovania, môže trvať 5 až 10 minút v závislosti od tvojich schopností a vybavenia.

Výber kávy

Základom latte je kvalitné espresso. Odporúča sa použiť čerstvo mletú kávu na dosiahnutie najlepšej chuti. Správne mletie kávy je kľúčové. Káva by mala byť namletá jemne, aby voda prechádzala pomaly a extrahovala všetky chute.

Pokiaľ tvoj kávovar nemá zabudovaný mlynček, vyber si mlynček na kávu z našej ponuky. Vôňa a chuť čerstvo namletej kávy ti rozžiaria každé ráno!

OKAY Tip:  Viac o druhoch kávy a ich príprave si môžeš prečítať v našom sprievodcovi prípravy kávy. Inšpiruj sa s nami!

Mlieko ako kľúčová ingrediencia

Voľba druhu mlieka určí celkovú chuť tvojho latte. Môžeš samozrejme použiť kravské mlieko, ale okrem toho aj jeho alternatívy, ako je mandľové, sójové či ovsené mlieko. Každý druh mlieka má svoje výhody a nevýhody. Sám najlepšie vieš, aké je pre teba to najlepšie mlieko na latte.

Napenenie mlieka vyžaduje trochu praxe. Ideálne použi parnú trysku kávovaru. Ponor trysku do nádoby s požadovaným množstvom mlieka tesne pod okraj tekutiny. Trysku drž pod miernym uhlom. Pusť paru a postupne ponáraj ​​trysky hlbšie do mlieka, aby sa vytvorila jemná pena. Pokračuj v šľahaní, kým mlieko nedosiahne teplotu 60-65°C. Potom vypni trysku. Jemným poklepaním na kanvičku odstráň veľké bubliny.

Ako urobiť latte bez kávovaru, ak nemá zabudovanú trysku? Kúp si špeciálny napeňovač mlieka! V takom prípade máš dve možnosti:

Ručný šľahač tí mlieko napení počas pár sekúnd.

V tomto prípade nalej požadované množstvo mlieka do kanvičky, ponor ručný šľahač do mlieka a zapni ho. Drž ho šikmo k stene kanvičky. Je vhodný napr. na cesty, pretože je na batérie a je ľahký a prenosný. Mlieko ti však neohreje, takže s jeho teplotou si budeš musieť poradiť sám.

S elektronickým peničom mlieka je to bez námahy.

Kúp si napeňovač, do ktorého naleješ mlieko, zavrieš veko a prístroj ho našľahá. Voliť môžeš medzi studenou mliečnou penou, ale aj teplou penou, kedy prístroj mlieko sám zahreje do správnej teploty a tebe tak odpadá starosť navyše.

Ako urobiť latte v kávovare?

Pred použitím pákového kávovaru sa uisti, že je správne vyčistený a naplnený čerstvou vodou. Potom postupuj nasledovne:

• Zapni kávovar a nechaj ho predhriať. To zvyčajne trvá okolo 15 minút.
• Namel kávu najemno podobne ako soľ. Použi 18-20 gramov kávy na dvojité espresso.
• Mletú kávu vlož do filtra a jemne ju rozlož.
• Nasaď páku s filtrom do držiaka a jemne ju stlač tamperom.

Tamper je špeciálny nástroj na zhutnenie kávy. Potom páku s filtrom vložíš do kávovaru a zaistíš ju.

• Spusti proces prípravy espressa.

Princíp fungovania pákového kávovaru spočíva v ručnom stlačení páky, čo tlačí horúcu vodu cez mletú kávu vo filtri. Tento tlak je potrebný na extrakciu espressa. Ručné ovládanie umožňuje užívateľovi presne nastaviť množstvo a silu tlaku, čo ovplyvňuje výslednú chuť kávy.Extrakcia by mala trvať okolo 25-30 sekúnd na dosiahnutie správnej chuti.

• Hotové espresso nalej do šálku.
• Napeň si mlieko pomocou trysky na kávovare či peniče mlieka.
• Pomaly vlej mlieko do šálky s espressom, až dosiahneš požadovaný vzhľad.

Trik je v tom nechať hladinu espressa čo najmenej dotknutú mliečnu penou. Vlej preto mlieko do stredu šálky a zachovaj hladinu tmavej kávy čo najmenej porušenú. Až vo chvíli, keď je hrnček zhruba z polovice naplnený mliekom, začni vytvárať na hladine požadovaný vzor.

Prezrite si ďalšiu ponuku elektra